Auberge de la Jument verte
Auberge de la Jument verte
La carte
Nos entrées
Notre Foie Gras de Canard maison...........20.00€
Quenelle de saumon crème d’oseille,
glacée au beurre blanc......................................17.00€
Galette d’escargots aux écrevisses sur un sablé au beurre demi sel des Charentes,
un trait de crème d'ail....................... 16.00€
Crêpes solognottes.................................12.00 €
Foie gras de canard, saveur autour de l'avocat
et du magret fumé, réduction
de vinaigre balsamique………………………….17.50€
Terrine de canard sauvage au foie gras,
chutney de fruits exotique….........................16.00€
Carpaccio de tête de veau, queues de langoustines rôties, petite salade d’herbes à l’huile de langoustines.16.00€
Nos Poissons:
Darne de sandre poêlée, crêpes de choux fleur au beurre de curcuma............................................... 25.50€
Poêlée de sole et St Jacques, risotto de petits légumes, capuccino de corail d’oursin....................26.50€
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Menu à 36 €
Quenelle de saumon crème d’oseille,
glacée au beurre blanc
Foie gras de canard, saveur autour de l'avocat et du magret fumé, réduction de vinaigre balsamique.
Galette d’escargots aux écrevisses sur un sablé au beurre demi sel des Charentes ,
un trait de crème d’ail.
Crêpes solognotes.
Carpaccio de tête de veau, queues de langoustines rôties, petite salade d’herbes à l’huile de langoustines.
Terrine de canard sauvage au foie gras, chutney de fruits exotique.
***
Suprême de faisan farcie aux ris de veau, crème de girolles, moelleux de choux vert.
Darne de sandre poêlée, crêpes de choux fleur au beurre de curcuma.
Poêlée de sole et St Jacques, risotto de petits légumes, capuccino de corail d’oursin.
Tournedos de cerf sauce poivrade,mousseline de panais et fruits d'automne.
Faux filet à la moutarde à l'ancienne
***
Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
***
Dessert du Jour
La carte
Nos viandes
Filet de Bœuf charolais, Sauce roquefort..........29.00€
Faux filet charolais à la Moutarde à l'ancienne..24.00€
Tournedos de cerf sauce poivrade, mousseline de panais
et fruits d’automne............................................26.00€
Suprême de faisan farcie aux ris de veau,
crème de girolles, moelleux de choux vert..27.00€
Salade de Saison……….................................2.30 €
Plateau de Fromage…………………………....7.00 €
Nos Desserts:
Crème brulée aux fruits de la passion, sorbet passion..................................................10.00€
Nos Glaces………………………………………8.00 €
Ile Flottante………………………………………8.00 €
Nos Sorbets......................................................8.50 €
Opéra aux fruits, framboise, passion, citron..10.00€
Délice chocolat caramel……………………….10.00€
Gratin de fruits frais ,crème molle à la vanille .10.00€
Menu à 48 €
Quenelle de saumon crème d’oseille,
glacée au beurre blanc.
Foie gras de canard, saveur autour de l'avocat et du magret fumé, réduction de vinaigre balsamique.
Terrine de canard sauvage au foie gras,
chutney de fruits exotique
Galette d’escargots aux écrevisses sur un sablé au beurre demi sel
des Charentes, un trait de crème d’ail.
Carpaccio de tête de veau, queues de langoustines rôties, petite salade d’herbes à l’huile de langoustines.
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Darne de sandre poêlée, crêpes de choux fleur au beurre de curcuma.
Poêlée de sole et St Jacques, risotto de petits légumes, capuccino de corail d’oursin.
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Filet de Bœuf charolais, Sauce Roquefort
Suprême de faisan farcie aux ris de veau, crème de girolles, moelleux de choux vert.
Tournedos de cerf sauce poivrade, mousseline
de panais et fruits d'automne.
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Salade de Saison et nos deux Fromages Affinés
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Dessert du Jour